Brokolici uvaříme ve vroucí mírně osolené vodě do měkka. Vodu slijeme a můžeme využít jako vývar vedle na polévku.
Sceděnou brokolici zcela rozmačkáme, přidáme najemno nastrouhané oloupané syrové brambory, nahrubo nastrouhaný tvrdý sýr, 1-2 žloutky, prolisovaný česnek, majoránku, (sůl), pepř a vše zamícháme.
Vedle v misce si vyšleháme sníh z bílků a opatrně vmícháme do směsi.
Tvoříme placičky, které pečeme na plechu na pečícím papíře při 170°C, během pečení je otočíme, aby se opekly po obou stranách, a pečeme do zlatova.
Od Martina Korejčková