Ještě i v dnešní době není některým lidem sympatické slovo „luštěniny“, neboť vzpomínky z dětství na klasickou kombinaci čočky na kyselo s párkem zanechávají v mnohých z nás stopy nechuti na luštěniny až do dospělosti. Přerodem současné gastronomie jsou však tyto obavy z luštěnin již nadhodnocené, neboť novodobé recepty dokážou luštěniny doladit do nejlahodnějších chuťových kombinací a variací. Navíc nabídka […]
Dospělý člověk by měl vypít přibližně 30-40ml na kg svojí celkové tělesné hmotnosti. Z hlediska úhrady pitného režimu se nejlépe jeví pít obyčejnou nesycenou a neslazenou vodu, ta by měla tvořit základ doplňování tekutin do našeho organismu. Pozastavujete se však nad otázkou, zdali pít spíše balenou vodu z obchodů nebo vodu z vodovodu? Jak si stojí obě vody […]
Cholesterol je látka ze skupiny sterolů, která se nachází pouze v potravinách obsahujících živočišný tuk (maso, vnitřnosti, vejce, mléko, živočišné tuky – máslo, sádlo, lůj a výrobky z nich). Cholesterol je pro naše tělo důležitý, neboť pomáhá syntéze žlučových kyselin a steroidních hormonů. Zásoba cholesterolu v organismu je tvořena jak cholesterolem, který přijímáme ve stravě, ale většinu cholesterolu […]
Glykemický index (ve zkratce GI) je hodnota udávající rychlost přestupu glukózy (jednoduchého/rychlého cukru) ze stravy do krve, neboť všechny sacharidy se v těle rozloží na základní jednotku, kterou je právě glukóza. Glykemický index se určuje pouze u sacharidových potravin (více v článku: Sacharidy v potravinách) a udává se v číslech, kdy hodnota 100 je nesena jednoduchým […]
Pitný režim, neboli příjem tekutin do lidského organismu, je základní a nezbytnou potřebou člověka, neodmyslitelnou součástí životaschopnosti. Bez příjmu tekutin, které jsou součástí nápojů, potravin a pokrmů, vydrží člověk velmi krátkou dobu a to přibližně jen 2-3 dny. Pokud tekutiny do organismu nepřijímáme, hrozí nám dehydratace a rozvrat vnitřního prostředí. Člověk potřebuje přijímat tekutiny už […]
Charakteristika vitamínů skupiny B (tzv. B – komplexu) a jejich význam v lidského těle Vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12 a biotin) jsou vitamíny rozpustné ve vodě a opět jsou to prvky pro náš organismus nezbytné. Obecně vzato se komplex B vitamínů účastní těchto organických funkcí: metabolismus živin (bílkovin, tuků, sacharidů) přeměna […]
Draslík je další prvek vedle sodíku, vápníku, fosforu, hořčíku a síry, který spadá do skupiny s označením „mikronutrienty“, přesněji řečeno do oblasti „minerálních látek“. Minerální látky se v lidském organismu vyskytují v množství několika jednotek gramů (respektive několik tisíc miligramů) a jsou pro život nezbytné. O draslíku se hojně mluví jako o „intracelulárním elektrolytu“, to znamená, že […]
Vitamín K – fylochinon (= skupina derivátů) je vitamín, který je opět řazen do vitamínů, jež jsou rozpustné v tucích (A, D, E, K). V potravinách rostlinného původu se vyskytuje vitamín K1, který je součástí buněk specializovaných na fotosyntézu – nachází se tedy především v zelených částech rostlin, oproti tomu v potravinách živočišného původu je přítomno více forem tohoto […]
Syrová strava (nebo také z anglického slova převzatý název raw strava) je další z mnoha výživových směrů, který by se dal jednoduše charakterizovat tak, že se jedná o stravování bez tepelné úpravy – raw strava je o nevařených, tepelně nezpracovaných a často i o bio potravinách plných enzymů a živin, které se tepelnou a průmyslovou úpravou mohou […]
Zinek, další prvek, který je pro lidský organismus nezbytný. Patří do skupiny „mikronutrientů“ a protože se jeho doporučená denní dávka pohybuje v desítkách miligramů denně, konkrétně 10 – 15mg, již nespadá do kategorie „minerálních látek“, ale do „stopových prvků“ (stejně jako železo, jód, selen, fluor, hliník, měď, mangan, kobalt a chróm). Na druhou stranu, jeho zásoba […]
