Kategorie: Složky potravin

Slaná chuť je jednou ze základních chutí člověka, vyžadujeme ji a slané potraviny nám obecně velmi chutnají. Sůl obsahuje sodík, prvek, který náš organismus nezbytně potřebuje pro stálost jeho vnitřního prostředí, avšak i zde platí – všeho moc škodí. Sodík a sůl přijímáme prostřednictví potravin a pokrmů. Doporučená denní dávka pro sůl je 5g denně, […]

Minerální látky a stopové prvky jsou další nepostradatelnou součástí lidské výživy. Nemají žádnou energetickou hodnotu a tělo si je neumí vytvořit, proto je jejich příjem stravou nezbytnou záležitostí. Náš organismus je v určitém množství využívá jako stavební látky z nichž jsou tvořeny tkáně, kosti, zuby, nehty atd. Účastní se i dalších funkcí jako jsou látková výměna […]

I díky článku „Sacharidy v potravinách“ (odkaz) již víme, že není cukr jako cukr – jednoduše řečeno, že sacharidy dělíme dle dvou základních skupin na takzvané „pomalé“ a „rychlé“: „rychlé“ cukry/sacharidy (jednoduché cukry) Jsou rychle vstřebávány do krve a energii z nich můžeme tedy čerpat téměř okamžitě. Mezi tyto cukry řadíme glukózu, sacharózu (řepný cukr + výrobky […]

Vitamíny tvoří spolu s bílkovinami, sacharidy a tuky nepostradatelnou součást jídelníčku. Vitamíny spadají do skupiny mikronutrientů (= mikroživin) a v organismu mají mnoho specifických funkcí. Jsou katalyzátory biochemických reakcí a podílejí na metabolismu všech makroživin (bílkovin, tuků, sacharidů). Většinu vitamínů si lidský organismus nedokáže sám vyrobit, proto je nutné je přijímat v potravě formou pestré stravy. […]

Tuky neboli lipidy jsou organické sloučeniny málo rozpustné ve vodě a i přesto, že jsou tuky ze všech živin (bílkoviny vs tuky vs sacharidy) nejenergetičtější a řekněme i nejkontroverznější (1g tuku je nositelem 9kcal/38kJ), nutně je ke svému životu potřebujme. Nešťastným rozhodnutím je nejen přijímat tuky ve zvýšené míře tím, že jíme hodně tučných potravin […]

Vláknina, v souvislosti se stravováním slovo velmi skloňované a vyzdvihované. Tato složka potravy by měla být denně v našem jídelníčku zastoupena, ale víme vůbec, co si pod tou „vlákninou“ představit? Kolik bychom vlákniny měli přijmout? Z jakých potravin a především proč? Nejprve jednoduše o definici – vláknina je složka potravin, která se vyskytuje pouze v potravinách rostlinného původu […]

Sacharidy (z lat. saccharum = cukr) jsou důležitou složkou naší stravy, základní nezbytnou živinou a jsou nejvyužitejnějším zdrojem energie pro lidský organismus. Bez energie by naše tělo a pochody v něm neměly možnost pracovat. Proto jsou nesmyslné diety, kdy se vyloučí všechny sacharidy (tedy například pečivo či přílohy). Sacharidy jsou v potravinách zastoupeny v různém množství. Nulové nebo […]

Bílkoviny jsou základní živinou (nutrientem) = bazální složkou naší stravy a jejich příjem z jídla je pro náš organismus nezbytný. Pokud přijmeme bílkovinu z potravy, metabolickými procesy se bílkoviny rozloží na polypeptidy, poté peptidy a nakonec aminokyseliny (AMK). Aminokyseliny jsou základním stavebním kamenem bílkovin. Z aminokyselin jsou tvořeny všechny známé bílkoviny, z toho 10 aminokyselin je […]

© 2019 ZjisteteCoJite.cz