fbpx

Kategorie: Složky potravin

Cholesterol je látka ze skupiny sterolů, která se nachází pouze v potravinách obsahujících živočišný tuk (maso, vnitřnosti, vejce, mléko, živočišné tuky – máslo, sádlo, lůj a výrobky z nich). Cholesterol je pro naše tělo důležitý, neboť pomáhá syntéze žlučových kyselin a steroidních hormonů. Zásoba cholesterolu v organismu je tvořena jak cholesterolem, který přijímáme ve stravě, ale většinu cholesterolu […]

Glykemický index (ve zkratce GI) je hodnota udávající rychlost přestupu glukózy (jednoduchého/rychlého cukru) ze stravy do krve, neboť všechny sacharidy se v těle rozloží na základní jednotku, kterou je právě glukóza. Glykemický index se určuje pouze u sacharidových potravin  (více v článku: Sacharidy v potravinách) a udává se v číslech, kdy hodnota  100  je nesena jednoduchým […]

Charakteristika vitamínů skupiny B (tzv. B – komplexu) a jejich význam v lidského těle Vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12 a biotin) jsou vitamíny rozpustné ve vodě a opět jsou to prvky pro náš organismus nezbytné. Obecně vzato se komplex B vitamínů účastní těchto organických funkcí: metabolismus živin (bílkovin, tuků, sacharidů) přeměna […]

Vitamín K – fylochinon (= skupina derivátů) je vitamín, který je opět řazen do vitamínů, jež jsou rozpustné v tucích (A, D, E, K). V potravinách rostlinného původu se vyskytuje vitamín K1, který je součástí buněk specializovaných na fotosyntézu – nachází se tedy především v zelených částech rostlin, oproti tomu v potravinách živočišného původu je přítomno více forem tohoto […]

Zinek, další prvek, který je pro lidský organismus nezbytný. Patří do skupiny „mikronutrientů“ a protože se jeho doporučená denní dávka pohybuje v desítkách miligramů denně, konkrétně 10 – 15mg, již nespadá do kategorie „minerálních látek“, ale do „stopových prvků“ (stejně jako železo, jód, selen, fluor, hliník, měď, mangan, kobalt a chróm). Na druhou stranu, jeho zásoba […]

Vitamín E (tokoferol) je dalším zástupcem vitamínů, které jsou rozpustné v tucích (A, D, E, K). To znamená, že určitá dávka tuků je významná pro jeho vstřebávání. Vitamín E je v podstatě soubor látek, kdy tokoferoly známe ve čtyřech podobách – alfa, beta, gama a delta, z nichž nejúčinnější a nejvyužívanější je alfa tokoferol. Jejich hlavní vlastností je […]

Vitamín D (kalciferol) taktéž řadíme do skupinky vitamínů, které jsou rozpustné v tucích (A, D, E, K). Dávka tuků je tedy významná pro jeho vstřebávání. Ovšem vitamín D není typickým vitamínem, který přijímáme pouze prostřednictvím stravy. Naopak jde o skupinu steroidních látek (někdy je zahrnován i mezi hormony), kdy většinu tohoto vitamínu si dokáže naše tělo […]

Vitamín A (retinol) řadíme do skupiny vitamínů, které jsou rozpustné v tucích (A, D, E, K). Pro dobré vstřebání těchto vitamínů je nutná přítomnost tuku přijatého stravou. Úspěšnost vstřebání je z 50-90% závislá právě na kvalitě tuku. Denní doporučená dávka pro vitamín A se pohybuje v rozmezí 800 – 1000 µg (tj. 0,8 – 1 mg). […]

Sacharidy (odkaz na článek) jsou základní složkou naší stravy a nezbytnou živinou pro lidský organismus. Odborněji vzato – sacharidy jsou organické sloučeniny a jsou nejrychlejším a nejvyužitelnějším zdrojem energie. Všechny sacharidy jsou metabolismem rozloženy na nejjednodušší cukerné molekuly, tzv. monosacharidy. Základní zjednodušený model rozdělení sacharidů – cukrů ve stravě: „Jednoduché/rychlé“ cukry s 1 molekulou glukózy […]

Vápník je řazen do skupiny minerálních látek (odkaz na článek) potřebných pro lidské tělo. Doporučená denní dávka přijatá především ze stravy (případně potravinových doplňků) je 800 – 1000mg u dětí v závislosti na věku, 1200 – 1300mg pro adolescenty, pro dospělého člověka se denní dávka pohybuje v rozmezí od 800 – 1300mg (dle pohlaví, věku, fyzické aktivity […]

© 2019 ZjisteteCoJite.cz